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豆豉肉的做法怎么做豆豉肉如何做豆豉肉

2019-08-15 11:01 来源:邳州美食网

豆豉肉的做法_怎么做豆豉肉_如何做豆豉肉

工艺:蒸  难度:初级入门  人数:2人份  口味:香辣味  准备时间:5分钟  烹饪时间:  主料  五花肉250克  豆豉75克  调料  食盐适量  酱油10克  味精少许  葱5段  姜15克  料酒15克  高汤适量  白糖适量  教您豆豉肉的家常做法,豆豉肉怎么做好吃   豆豉肉是一品颇具浓郁古齐国遗风的传统美味,已有1500多年的历史,现今成为博山地区新春佳节户户心备的传统风味菜品。以猪五花肉为主料,配以豆豉蒸制而成。 豆豉的营养价值较高,其蛋白质和脂肪含量丰富;此外,还含有丰富的植物黑色素,可以乌发,对盗汗症有治疗作用,是一种优良的营养佳品,山东以临沂市出产最为著名。  1.将带皮五花肉洗净放入锅内,用中火煮至六成熟时捞出  2.将肉切成宽1厘米、长4厘米的段,放入盆内

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,加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状,改刀切成片装盘即成  豆豉肉烹饪技巧:  1、选择五花肉可以肥瘦相间,以使肉质不干涩。把葱段垫在盘底,除了增加香味,还可防止肉汁滴落而粘盘。白糖若换成冰糖,汤汁可更加明亮。  2、蒸菜的秘诀是要掌握火候和时间,质地较嫩的食材,比如鱼、鸡蛋等,要用旺火速蒸;质地较老或块型较大的食材,比如全鸡、粉蒸肉等,应以小火慢蒸。